小黄瓜慕斯、蕃茄泡芙 蔬菜入甜点夯

2013/12/16  |  台海网  |  

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    据台湾媒体报道,蛋糕也能用蔬菜做是真的吗?因为食安风波,担心许多加工食材吃进肚,现在就有日本厨师,全选用台湾在地食材,把小黄瓜、冬瓜、竹笋也拿来做蛋糕慕斯,用蕃茄泥来做泡芙内馅,吃甜点还有清淡蔬菜甜味,也让不爱吃甜的民众接受度大增。

    蛋糕橱窗中,不只是基本款的水果巧克力蛋糕,其中绿色蛋糕,不是抹茶口味,而是小黄瓜,把小黄瓜打成汁,做成小黄瓜慕斯,师傅上面还放了日本正统红色面条点缀,日本师傅把日本当红的蔬菜蛋糕,也传到台湾。

  民众:“甜甜的甜味,但是很清淡的感觉。”

  还有这一款,红色的奶泡,不是草莓口味,而是新鲜的蕃茄打出来,上面再搭配蕃茄果粒,酸酸甜甜也很夯,至于这款豆腐慕斯,上头放的是水煮出来的冬瓜,还搭配日本黑豆,吃了不甜腻,成了女生最爱。

  民众:“上面是抹茶,下面是竹笋,感觉两种很冲突性搭配起来,但是蛮好吃。”

    日厨翻译:“巧克力味道比较重,青菜比较清爽,两个很难做结合,因为蔬菜味道会被盖过去。”

  往甜点都主攻女性市场,现在日本厨师,全选用台湾在地食材,小黄瓜、胡萝卜和冬瓜搭配,开发成中日风味甜点,讲求养生外,甜度也降低,也让不爱吃甜的民众更能接受。